试题详情
- 单项选择题现代厨房管理,就是要在现代先进()的指导下,对整个厨房进行管理。
A、管理理念
B、管理理论
C、管理方法
D、管理措施
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品污染按其性质可以分为生物性污染、化学
- 简述口味失当菜肴退回厨房处理程序?
- 影响厨房产品品质的主要因素有哪些?
- 简述菜肴价格的构成。
- 把厨师的各项工作和工作表现用数量直接表示
- 产品外围质量要求体现在哪些方画?
- 干货原料的涨发、原料的刀工处理、原料的预
- 中国成年男性按照腰围来判断是否肥胖的标准
- 厨房组织机构设置的每一个层次、级别,都应
- ()又叫主厨房或中心厨房,是相对于其他烹
- 根据厨房员工的全部表现,厨师长对厨房所有
- 有效预防食物中毒的措施有哪些?
- 在一般情况下,下列微生物对人体有益的是(
- 简述餐饮消费者生理需求、心理需求。
- 以下哪种疾病具有传染性()。
- 粤式炒锅一般较浅,广东人称“炒镬”,而把
- 厨房内的环境温度和湿度对厨房员工的工作效
- 集中设立,并特别强化主厨房的职能,由主厨
- 大型厨房是指生产规模大,可以使众多顾客同
- 生抽、老抽、辣鲜露等等调味品不属于传统四