试题详情
- 单项选择题根据厨房员工的全部表现，厨师长对厨房所有员工从最好到最差逆行依次评估，这种评估万法是（）。
A、主观臆测法
B、简单排队法
C、硬性分配法
D、绝对标准法
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冷藏保鲜成列柜最早于1922年出现于德国
- 预防厨房火灾事故的具体措施有哪些？
- 以下哪项属于水晶板的特点（）。
- 鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖。
- 当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火
- 原料切割工作标准与要求是什么？
- 川菜味型多变，有“一菜一格，百菜百味”的
- 创新的精神支持，即“热爱自己的工作，掌握
- 科学、精练、高效的厨房运转管理系统包括哪
- 超小型厨房是指厨房生产功能（），服务能力
- 冷冻电冰箱只有一个冷冻室，冰箱内的温度可
- 厨房岗位职责控制法实施的要点是什么？
- 厨房中预防割伤的具体措施有哪些？
- 假日旅馆集团创始人（）说过：没有满意的员
- 《随园食单》曰：“山笋过时则味苦，萝卜过
- 简述洗碗间设计布局的意义？
- 中餐烹调厨房的设计布局应符合哪些要求？
- 拌分为蘸味汁、淋味汁、蘸味汁三种。
- 宴会厨师长岗位具体职责有哪些？
- 厨房管理要完成企业规定的哪些任务指标？