试题详情
- 判断题川菜味型多变,有“一菜一格,百菜百味”的美誉。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 回某酒家从外地购进一台外表新颖,功能齐全
- 遵循跨度适当的原则,通常情况下,一个管理
- 论述厨房产品质量的阶段标准控制方法和实施
- 厨房管理人员应建立尽可能完善的操作程序,
- 简述厨房设什布局遵循的基本原则?
- 食物中毒是指食用被有毒有害物质污染的食品
- 厨房设备管理应遵循哪些基本原则?
- 制作盐煎肉时,肉片应顺筋切。
- 降低厨师流动率有哪些好处?
- 控制出品次序作用的主要环节有哪些?
- ()型餐饮消费者:注重餐饮消费价格低廉为
- 筛选的厨师长必需对其素质提出要求,进行分
- 厨师长应该具备哪些的素质?
- 汤按色泽可划分为荤汤和白汤两类。
- 中餐厨房
- 厨房统一生产工作规格与标准的意义是什么?
- 厨房生产规范
- 新原料的发掘和使用应考虑哪些因素?
- 简述食品添加剂的定义与使用、HACCP管
- 卤、炸收、拌、蒸都属于冷菜烹调方法。