试题详情
- 简答题新原料的发掘和使用应考虑哪些因素?
-
(1)西料中用;
(2)土料洋用;
(3)药村菜用;
(4)一料多用。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冷菜又可称为凉菜、冷盘、冷碟。
- 厨房岗位职责控制法实施的要点是什么?
- 中餐凉菜领班需负责凉菜房所有凉菜复合味的
- 创新精神
- 科学、精练、高效的厨房运转管理系统包括哪
- 厨房设备安全性原则的内涵是什么?
- 简述菜肴“精英创新”策略的优缺点?
- 大肠在消化和吸收方面的功能主要是吸收水分
- 管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责
- 优秀厨师长应具备什么特点?
- 谷类加工过精过细,会大大提高其营养价值,
- 厨房培训的注意事项有哪些?
- 厨房在确定人员数量时应考虑的因素有哪些?
- 小型厨房是指能够同时生产、提供()名顾客
- 解诀厨房噪声的方法有哪些?
- 从烹调方法来看,宫保鸡丁属于小炒。
- 以下哪类人必须保持正氮平衡()。
- 烧烤厨房
- 制定岗位职责时,第一项内容应为()
- 厨房与餐厅部门沟通联系的内容有哪些?