试题详情
- 单项选择题小型厨房是指能够同时生产、提供()名顾客同时用餐的生产场所。
A、50-100
B、100-150
C、150-200
D、200-300
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 大豆蛋白虽为完全蛋白质,但必需氨基酸中(
- 对带有虫卵的蔬菜应用盐水洗涤方法洗涤。
- 《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著,
- 达到良好的厨房设计布局的目标有哪些?
- 在制作冷菜时,家禽类原料的清洗主要包括肌
- 在厨房生产过程中,厨房人员集中作业比分散
- 比较法是指将厨房员工进行相互比较,以确定
- 电磁炉打破了传统的明火烹调万式,采用磁场
- 简述冷菜、点心质量与出品管理要领?
- 滑炒菜肴一般选用质地细嫩,新鲜的植物性原
- RNI可以满足某一特定性别、年龄及生理状
- 在厨房设计过程中,炉子的位置要既便于客人
- 在影响厨房生产效率管理的因素中,属于内在
- 厨房要有一定坡度以防积水,坡度应该保持在
- 简述宴会厨师长岗位职责?
- 菜肴的灵魂是()。
- 卤菜的色、香、味主要是由汤卤决定的。
- 简述冷菜工作的程序?
- 厨房产品的外围质量有哪些主要的内容?
- 电扒炉根据烹制不同的食物调节温度一般在(