试题详情
- 简答题简述宴会厨师长岗位职责？
- 在总厨师长的领导下，主持宴会厨房的日常生产及管理工作，协助总厨师长负责宴会菜单安排和生产组织，向客人提供优质宴会菜点，以创造最佳的效益。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 选择厨房岗位人员的要求是什么？
- 相背型布局
- 简述厨房员工日考核、月考核的重点。
- 应从哪些方画做好烹调质量管理？
- 加工厨师长岗位职责提要是什么？
- 制作鸡糁时，只有一种比例配方，并且不讲究
- 总厨师长不参与厨房具体菜肴的制作。
- 厨房员工技术全面、稳定、操作熟练，工作效
- 明确界定厨房员工在厨房中的组织位置，属于
- 制定厨房管理制度应注意哪些要领？
- 按餐位数计算厨房面积要与餐厅经营方式结合
- 油爆菜肴应选用软、韧的动物性原料为主料。
- 大豆中钙的含量虽然很高，但它的吸收率却很
- 欧美国家的饭店一般每30—50个餐位配备
- 厨房生产操作程序有哪些？
- 厨房月考核的资料、依据主要来源有哪些？
- 对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂
- 冰栋原料解栋
- 生产阶段是厨房卫生工作的重点和难点，菜点
- 简述影响厨房产品质量的因素分析、生产的阶