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简答题厨房生产操作程序有哪些？
  • （1）厨房原料加工、洗涤程序；
    （2）水产、肉类等原料切割程序；
    （3）干货原料涨发程序；
    （4）原料活养、收藏程序；
    （5）上浆、挂糊程序；
    （6）开餐前准备程序；
    （7）开餐出品程序；
    （8）餐后收尾程序，等等。

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