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简答题厨房员工绝对标准评估法
  • 指厨房管理人员不与其他工作比较直接每位厨师作出评估。一般说来，可以通过三种常用的方法把绝对标准结合到评估过程中去：
    （1）要事记录法；
    （2）打分检查法；
    （3）硬性选择法。

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