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简答题简述厨房设计布局应道循的基本原则？
  • 厨房设计布局时，具体应遵循如下基本原则：
    （1）保证工作流程连续顺畅；
    （2）厨房各部门尽量安排在同一楼层，并力求靠近餐厅；
    （3）注重食品卫生及生产安全；
    （4）设备尽可能兼用、套用，集中设计加热设备；
    （5）留有调整发展余地。

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