试题详情
- 单项选择题抛光滤油的时间是多少？（）
A、30
B、10
C、15
D、20
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 不属于中餐厨师长岗位职责的选项（）
- 中餐炉灶领班岗位职责提要是什么？
- 简述不同类型菜肴的经营策略。
- 荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用
- 在通常情况下，婴儿可以在4～6个月时逐步
- 简述厨房管理人员的考核内容？
- 国外餐饮企业一般以（）个餐位配备1名厨房
- 火爆腰花属于爆炒类菜肴，所以不需要勾芡。
- 简述熟悉总厨师长等厨房岗位职责。
- 使用高压锅时，加压可以使锅内压力加大从而
- 去除猪肠上黏液和异味应采用盐醋搓洗。
- 涨发加工燕窝时最好选择金色的容器存放。
- 厨房生产生要凭借手工的原因是什么？
- 体液的正常pH值是（）。
- 厨房生产相对应的餐厅，其营业时间的长短和
- 降低厨房内温度的方法有哪些？
- 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动
- 简述现代厨房生产要求？
- 灌水冲洗法主要用于家畜类肺部的洗涤加工。
- 小米辣与二荆条的呈味效果是一样的，可以相