试题详情
- 判断题按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料.植物性原料.矿物性原料和人工合成原料四大类。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为
- 血红素铁在体内吸收时不受膳食中植酸、磷酸
- HACCP管理体系可以用于判别、监控、管
- 按菜肴规格切配、合理用料、准确配份、控制
- 简述厨房从事正常有序的生产洁动应必须具备
- 如何理解生产过程的客观自然因素对厨房产品
- 简述设计厨房的前提条件。
- 简述厨房员工招聘程序与方法？
- 检点个人行为，及时发现与杜绝工作疏漏，属
- 简述厨房的排风形式及厨房排水设计。
- 厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店
- 零点厨房
- 以下哪一个是人类公认的致癌物（）。
- 从味型上来划分，锅巴肉片属于荔枝味。
- 怎样进行厨师长的遴选？
- 厨房员工考核是厨房管理的基础工作之一，做
- 主要制作简易食品的咖啡厅厨房，按餐位数计
- 乳类及动物性食物钙的含量高，消化吸收率（
- 回菜肴生产工序
- 中老年人长期缺钙易患（）。