试题详情
- 判断题油爆菜肴应选用软、韧的动物性原料为主料。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 如何理解生产过程的客观自然因素对厨房产品
- 厨房各部门应该以满负荷生产、承担足够()
- 厨房设备用具的安全性,指的是设备在厨房内
- 在菜肴研发创新策略申,能体现新菜品具有较
- 简述什么是现代厨房?
- 厨房生产量不确定的原因是什么?
- 厨房员工年(半年)评估关键在于()
- 简述冷菜、点心分量控制要领?
- 厨房的结构、布局是否科学合理,厨房的设备
- 熬粥时不能加碱,否则会破坏原料中的营养成
- 回厨房卫生
- 肉类烹制过程中维生素保存率大小顺序正确的
- 宴会预定部门的作用是什么?
- 动物内脏中()是含各种维生素和矿物质最丰
- 现代厨房管理中“八常法”的主要内容有哪些
- 制作鱼香青圆最好使用的是新鲜豌豆。
- 主要制作简易食品的咖啡厅厨房,按餐位数计
- 食品的价格越高,其营养价值也越高,如鱼翅
- 如何理解菜品成本构成的复杂性?
- 下列烹饪方法中,能使维生素损失较少的是(