试题详情
- 简答题选择厨房岗位人员的要求是什么？
-
（1）量寸使用，因岗设人；
（2）不断优化岗位组台。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 直排式热水器和（）因不符合安全要求已不允
- 厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信
- 软炒是将经过加工成流体.泥状.颗粒的半成
- 食物中蛋白质含量的测定一般使用（），以此
- 厨房设置科学组织机构的意义？
- 简述厨房考核系统化？
- 评估人员可以把厨师划分为几个等级，每个等
- 经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定
- 炉灶部门的职能是什么？
- 下列关于蛋白质食物来源描述正确的是（）。
- 简述洗碗间的设计布局？
- 大规模生产时，鲜奶消毒通常采用巴氏消毒法
- 电磁炉打破了传统的明火烹调万式，采用磁场
- 厨房出产的品种丰富，规格齐全，菜品加工制
- 下列选项中（）毒素的耐热性强，是强烈的致
- 常见的厨房布局有哪几种类型？
- 刀身与原料成直角运行，这种运刀操做法叫斜
- 所谓油发，就是把干货原料放到油中高温炸制
- 创新精神
- 厨师长的基本素质，主要是指担任厨师长必须