试题详情
- 判断题刀身与原料成直角运行,这种运刀操做法叫斜刀法。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述确定厨房人员数量的方法?
- L型布局
- 在餐厅设置现场制作食品的烹怔操作台,不但
- 不属于厨房必备的生产条件是()
- 绝经后的妇女发生骨质疏松的比例要高于男性
- 水发就是把干货原料放入沸水中煮制,利用原
- 根据宴请客人的特点、宴请规格标准、宴请宾
- 卤菜的色、香、味主要是由汤卤决定的。
- 在厨房生产过程中,厨房人员集中作业比分散
- 冷菜、烧烤厨房的设计布局应符合哪些基本要
- ()型餐饮消费者:注重菜肴或服务的新颖、
- 不符合厨房总厨师长任职条件的选项是()
- 简述炉具、液化气安全管理。
- 厨房中对伤口处理的紧急措施有哪些?
- 赋予每个职位相应的职务权利和应承担的责任
- 中餐冷菜和西餐冷菜都具有开胃和佐酒的功能
- 以下不属于模具的是()。
- 厨房卫生操作规范是厨房管理的重要内容,符
- 一般每()个月,就应对脱排油烟机进行完全
- 中餐烹调厨房工作期间会产生大量的油烟、浊