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简答题制定厨房管理制度应注意哪些要领？
  • （1）要从便于管理和照顾员工利益的立场出发；
    （2）内容要切实可行，便于执行和检查；
    （3）语言要严谨，制度之间不应相互矛盾，不应违背餐饮企业总体规定；
    （4）措辞要以正面要求为生，注意策略和员工情绪；
    （5）厨房管理制度要说明什么可以做，什么不可以做，如何去做，做什么可以获得奖励，做什么将受到惩罚；
    （6）制度一旦制定、公布，就必须严格执行，确保制度的严肃性。

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