试题详情
- 单项选择题味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()。
A、锌
B、铬
C、硒
D、钙
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述制定零点菜单的标准。
- 直线型布局
- 冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低
- 简述蔬菜加工机的工作特点及其适用范围?
- 经营各种风味的正餐厅,如果按就餐位数确定
- 简述厨房人员配备?
- 厨房与宴会部门沟通联系的内容有哪些?
- 如何理解菜品成本构成的复杂性?
- ()的高低,能够反映出饭店的综合收益和整
- 餐单制定考虑的因素有哪些?
- 炸收菜肴多具有干香滋润,爽口不腻等特点。
- 铅污染食品的主要途径是()。
- 腌腊与风干,其特色的形成主要依赖于调味品
- 经营面积在2000平方米或餐位在800个
- 回厨房卫生
- 橱柜门板可分为()、冰花板、实木门板、烤
- 炉灶部门的职能是什么?
- 厨师长须具备哪些主要的管理能力?
- 现代厨房生产运作的特点有哪些?
- 厨师长是厨房至关重要的管理者,因此对厨师