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简答题现代厨房生产运作的特点有哪些？
  • （1）生产量的不确定性；
    （2）生产制作的手工性；
    （3）生产工艺的配合性；
    （4）产品具有特殊性；
    （5）成本构成的复杂性；
    （6）工作环境条件较差；
    （7）产品销售信息反馈困难。

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