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简答题简述菜点创新的意义、创新主体与创新精神。
  • 意义：1、通过不断推出的新菜吸引顾客，扩大市场占有率，在竞争中占据优势，为餐饮企业创造更高的经济效益。
    2、厨房不时研究、开发并推出新菜，使厨师既有发挥聪明才智的途径，也有互相学习，不断充实、提高的机会，厨房的凝聚力因此不断增强，员工的工作士气也会更加高涨。
    3、菜肴创新还为烹饪文化的繁荣发展做出切实贡献。创新精神：即热爱自己的工作、掌握必要的知识、拥有创造性思维技巧。

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