试题详情
- 判断题制作奶汤时应将富含蛋白质的原料与水.盐.姜.葱同时下锅，微火熬制而成。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列不属于抽排油烟设备的是（）
- 简述零点菜品组合评估与分类。
- 根据宴请客人的特点、宴请规格标准、宴请宾
- 直接关系到点心成本控制、影响点心风味和质
- 厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的
- 设计简单的厨房评估方案？
- 餐饮企业开展菜点创新需要遵循一定的程序，
- 厨房机构设置的原则是什么？
- 厨房产品品质控制有哪些基本要求？
- 厨房员工日考核操作方法的过程是（）
- 厨房中预防割伤的具体措施有哪些？
- 德瑞克•凯西（Derrick
- 简述厨房必备的生产条件包括？
- 热食明档、餐厅操作台由于在餐厅的位置和作
- 厨房月考核的资料、依据主要来源有哪些？
- 降低厨房内温度的方法有哪些？
- 炸收菜肴主要是通过酱油定色。
- 经营面积在2000平方米或餐位在800个
- 对于现阶段厨房生产制作的手工性是仁者见仁
- 厨房内较适宜的温度应该控制在冬天（）度左