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单项选择题厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的（）。

A、餐前预防工作

B、餐前准备工作

C、餐中管理工作

D、餐后善后工作

  • B

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