试题详情
- 单项选择题新创的菜肴适宜不适宜大规模地推广生产属于()
A、推广价值
B、经济价值
C、社会价值
D、新意认定
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 总厨师长负责协调厨房与饭店其它相关部门之
- 厨房卫生管理有哪些重要的意义?
- ()又称冷碟,通常是指以开胃、佐酒为目的
- 能同时生产并提供300一500位宾客用餐
- 厨房人力资源管理包括绩效考核,各种评估考
- 厨房内较适宜的温度应该控制在冬天()度左
- 超小型厨房是指厨房生产功能(),服务能力
- ()指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、
- 下列哪种食物中毒是沿海地区常见的()。
- 开办餐厅,设置地点、位置无须考虑环境因素
- 国外餐饮企业一般以()个餐位配备1名厨房
- 餐厅和厨房联系的桥梁是()
- 简述冷库的分类及用途?
- 能提供1500个餐位的厨房称为()厨房。
- 制作蛋酥花仁时,油温一般应控制在()。
- 创新菜肴在定型前需要试做,在新意含量、市
- 大型厨房是指生产规模大,可以使众多顾客同
- 在食品腐败变质过程中,其主要作用的是霉菌
- 油酥豆瓣的成菜特点时色泽红亮,香辣味浓,
- 厨房产品不仅是供顾客直接享用的食品,同时