试题详情
- 简答题简述冷库的分类及用途?
-
冷库按冷藏或冷栋温度的高低可将冷库分为高温冷库和低温冷库。
(1)高温冷库的库温一般为0—1们,生要贮藏水果蔬菜、蛋类、牛奶、熟食品和哼酒等;
(2)低温冷库的库温一般为-18—-2允,生要贮藏肉类、鱼虾、家禽、冰蛋等。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述什么是传统厨房?
- 招聘厨房员工的正确程序是()
- 配菜部门的职能是什么?
- 点心虽然多在就餐()时出品。
- 岗位职责控制法如何保证厨房产品品质?
- 管理跨度是指()管理者能够直接有效地指挥
- 筵席菜点组合中,()能起到开胃、调动食欲
- 以下水果中VC含量最高的是()。
- 厨房生产生要凭借手工的原因是什么?
- 长期维生素B1缺乏引起的疾病是()。
- 主要制作简易食品的咖啡厅厨房,按餐位数计
- 厨房员工日考核操作方法的过程是()
- 配菜出菜制度的内容是什么?
- 冷菜食用的最佳温度是()。
- 中型厨房是指能够同时生产、提供()名顾客
- 在厨房员工培训中,无论是对新员工还是老员
- ()是指来自干有机农业生产体系,根据罔际
- 厨房安全卫生工作相对于菜肴出品秩序管理、
- 有“百味之王”美誉的调味品是白糖。
- 试论如何建立科学的厨房安全防火及灭火的管