试题详情
- 单项选择题管理跨度是指（）管理者能够直接有效地指挥、控制下属的人数。
A、所有
B、一个
C、多个
D、厨房
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列不属于餐厅烹饪操作台的作用的是（）
- 餐饮业属于（）。
- 咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味。
- 简述开展菜点创新竞赛活动、创新菜操作考核
- 加工精细的米面保留最多的是（）。
- （）型餐饮消费者：追求服务方式简便、服务
- 厨房员工招聘的步骤大致可以分为初试、填表
- 激发调动厨房员工积极性的意义？
- 冷藏冷冻冰箱内不能存放酸，碱和腐蚀性化学
- 大米、面粉所含蛋白质的限制氨基酸是（）。
- 世界上第一台洗碗机是1927年美国制造的
- 所谓油发，就是把干货原料放到油中高温炸制
- 简述厨房与相关部门的沟通？
- 厨房在生产运转中，厨房人员集中作业比分散
- 下列含有植物血球凝集素的食物是（）。
- 对炉灶部门叙述不正确的是（）
- 清理烤箱设备的一般要求是什么？
- 厨房中对伤口处理的紧急措施有哪些？
- 冷菜、烧烤、卤水、成品无论在零点还是宴会
- 集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨