试题详情
- 单项选择题冷菜食用的最佳温度是()。
A、10~15℃
B、30~35℃
C、60~65℃
D、90~95℃
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 清理烤箱设备的一般要求是什么?
- 以下哪类人必须保持正氮平衡()。
- 四季豆不可用作凉菜制作,以免引起食物中毒
- 关于蛋白质的消化、吸收和代谢正确的是()
- 厨房噪声的来源有排烟机、电动机、风扇、炉
- 厨师长在专业知识方面的素质要求有哪些?
- 简述确定厨房人员数量的方法?
- 在制作高级清汤过程中,先后经过了煮汤.吊
- 机体缺乏内因子,则维生素B12吸收不良,
- 糟是将加热成熟的原料调入以盐.香糟或醪糟
- 口味地道、质感舒适、外观颐人的菜,在当地
- 灶具材质有()、特氟龙、不锈钢、搪瓷、陶
- 燃气灶的点火方式分为()和脉冲打火。
- 《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐3~
- 快餐厨房
- 厨房工作有哪些标脚?
- 在服务中,客人的人格,风俗习惯,宗教信仰
- 在厨房种类的划分中,中餐厨房是指加工生产
- 厨房的规模大,生产能力强,餐饮服务接待能
- 简述厨房防火制度?