试题详情
- 判断题四季豆不可用作凉菜制作，以免引起食物中毒。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 非细菌性中毒的类型有感染型、毒素型、混合
- 零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计
- 拌分为蘸味汁、淋味汁、蘸味汁三种。
- 喜来登饭店集团始终注重管理制度的建设，
- 热食明档、餐厅操作台设计应符合哪些要求？
- 制定标准食谱有哪些基本的程序和要求？如何
- 简述制定零点菜单标准。
- 重点客情、重要任务控制属于产品质量控制的
- 霉菌是（）的一种。
- 在厨房中，炉灶设备及炉头工用具的维护与保
- 下列哪种食物中毒是沿海地区常见的（）。
- 厨房设计布局必须考虑卫生和安全因素。所以
- 餐饮消费类型包括哪些？
- 借助人的眼、耳、鼻、舌、手对菜肴进行鉴赏
- 风味厅、正餐厅所对应的厨房面积就要大一些
- 简述冷库卫生管理的注意事项？
- 水晶板的特点是（）。
- 厨房产品具有特殊性，下列哪种叙述是错误的
- 厨房低温冷藏柜的温度一般为（）
- （）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他