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简答题热食明档、餐厅操作台设计应符合哪些要求？
  • 热食明档、餐厅操作台由于在餐厅的位置和作用的特殊性，其设计要求很高，其设计要求是：
    （1）设计要整齐美观，进行无后台化处理；
    （2）简便安全，易干观赏；
    （3）油烟、噪音不扰客；
    （4）与菜品相对集中，便于顾客取食。

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