试题详情
- 判断题“一菜一格、百菜百味”是对川菜调味多样化的赞扬。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述什么是传统厨房？
- 不需要中间宿主的寄生虫是（）。
- 控制出品次序作用的主要环节有哪些？
- 建筑结构规范的厨房一般采用的厨房布局类型
- 组织制订酒楼原料采购、供应与存储规划，并
- 《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品生
- 厨房的高度与顶部设计原则是什么？
- 在厨房管理的过程中，机构设置的层次越多，
- 厨房每小时换气次数为多少次使厨房保持良好
- 制汤时，也可先用大火烧开，撇尽浮末，然后
- 宴会厨师长岗位具体职责有哪些？
- 《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐3～
- 试述对菜点属性质地的理解？
- 炉灶部门的职能是什么？
- 遴选厨师长必须对其素质提出要求，进行全面
- 制定厨房管理制度应注意哪些要领？
- 魔芋烧鸭的烹制方法是干烧并且不勾芡。
- 用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装（）食品时，
- 厨房员工招聘大致可按初试、面谈、测验、政
- 厨房内操作失误发生火灾，是油温达到（）度