试题详情
- 单项选择题厨房内操作失误发生火灾，是油温达到（）度自燃造成的。
A、285
B、305
C、295
D、315
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 西餐厨房是指生产（）风味菜肴及点心的场所
- 厨房的种类主要是根据厨房生产功能来划分。
- 下列属于婴儿必需氨基酸的是（）。
- 低温慢煮食物，要尽可能运用各种天然新鲜的
- 主要制作简易食品的咖啡厅厨房，按餐位数计
- 简述厨房设计布局的意义？
- 总厨师长有决定厨房人员安排和调动工作的职
- 咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味。
- 在大型饭店中，处理客人对菜点质量方面的投
- 《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，
- 小型厨房是指能够同时生产、提供（）名顾客
- 缺乏以下哪种元素会导致人得大骨节病（）。
- 炒糖色的方法只有水炒、油水合炒和干炒。
- 集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨
- 做好处方员工考核工作要具备三项基本前提是
- 炸收菜肴主要是通过酱油定色。
- 制作红油时应选用菜籽油，因为菜籽油具有浓
- 凉菜房使用的菜墩必须每天进行消毒处理。
- 简述打荷工作程序与内容？
- 重点控制法是针对厨房生产的某个阶段或重点