试题详情
单项选择题标准食谱在中外先进的厨房管理中被普遍采用。虽然标准食谱的形式不尽相同，但其作用基本相似，主要有（）。

A、预示产量、减少督导、高效率安排生产

B、统一菜点名称、投料名称、投料数量

C、统一确定川料、规定拙种、落实人员

  • A

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