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简答题简述菜肴“精英创新”策略的优缺点？
  • 菜肴“精英创新”策略的优点在于：
    （2）研发的新菜具有较高水准，能把握菜肴发展方向，在企业内（尤其是集团、连锁餐饮）具有广泛的代表性，能覆盖全局。
    （2）新菜的成功率较高，即菜肴的受欢迎程度高，需要调整完善的空间不大。
    （3）开发新菜的组织过程比较容易，新菜开发、定型、推广成本相对较低。
    “精英创新”的缺点在于：
    （1）创新的责任和压力集中在部分岗位、人员身L，有时精英们也会有江郎寸尽、一等莫展的困惑；
    （2）部分恩雏洁跃、富有新颖恩路的员工因缺少创新机会而积极性受挫。

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