试题详情
简答题面食、点心厨房的设计布局应符合哪些要求？
  • （1）面食、点心厨房要求单蚀分隔或相对独立；
    （2）要配有足够的蒸、煮、烤、炸设备；
    （3）抽排油烟、蒸汽效果好；
    （4）便于与出菜沟通，便于监控、督查。

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