试题详情
- 单项选择题因厨房多而分散，各加工、生产厨房间隔或相距较远，或不在同一座建筑物、或不在同一楼层，配备厨房人员的人数则要（）。
A、增加
B、减少
C、维持
D、不变
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 《中华人民共和国食品卫生法》于（）年10
- 简述厨房设备用具管理原则、方法、五常法管
- 厨房明沟应采用不锈钢饭铺设而成，明沟的底
- 中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）
- 去除猪肠上黏液和异味应采用盐醋搓洗。
- 简述冷库的分类及用途？
- 厨房组织机构的设置是否科学、完善，取决于
- 工作的好坏可以从多方面反映出来，（）要求
- 烹饪设备的使用有利于保证菜品的卫生质量。
- 按餐厅面积来计算厨房面积，我国内地厨房由
- 灶具材质有（）、特氟龙、不锈钢、搪瓷、陶
- 按厨房规模可以分为（）。
- 厨房生产可分为原料的采购环节和产品生产环
- 厨房在确定人员数量时应考虑的因素有哪些？
- 简述标准食谱的作用？
- （）属于高残毒农药。
- 合理膳食制度建议每天各餐食物能量分配比例
- 集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨
- 简述厨师长的素质要求？
- 下面不属于精神激励的方法的是（）。