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简答题简述厨师长的素质要求？
  • ⑴基本素质：
    ①必须具备良好的思想品德
    ②有良好的体质和心理素质。
    ③有开拓创新精神。
    ⑵专业知识：菜系菜点知识、烹饪工艺知识、食品营养卫生知识、实用美学知识、文化基础知识、财务知识。
    ⑶管理能力：计划和组织能力、激励能力、创新能力、协调沟通能力、有组织能力、培训能力、解决问题的能力。

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