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简答题简述菜点销售服务卫生管理？
  • （1）菜点在供应前和供应过程中应用菜盖遮挡；
    （2）凉菜、冷食在供应前仍应放在冰箱里，要控制冷菜的L菜时间；
    （3）菜点不要过早装入盘中；
    （4）使用适当的用具，食物供应时必须用刀、叉、勺、筷、夹子等用具，不可用手接触食物；
    （5）用过的食物不能再食用，客人吃剩的食物绝不能再加工烹制；
    （6）分菜工具要清桔；
    （7）养成个人卫生习惯。

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