试题详情
- 简答题（）台面是橱柜台面的传统原料。
- 天然大理石
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述口味失当菜肴退回厨房处理程序？
- 我们把四川的鱼香肉丝、浙江的叫花鸡、扬州
- 近年来国内推广的f<5S管理”法，也叫“
- 简述什么是现代厨房？
- 魔芋烧鸭的烹制方法是干烧并且不勾芡。
- 以日为单位对厨房员工进行工作表现、工作质
- 菜单的设计制定是厨房计划管理主要的、常规
- 烹调厨房开餐前应准备哪些工作？
- 大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门
- 热菜出品的使用温度在70℃以下。
- 食品腐败变质后产生的腐臭是（）的分解。
- 荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用
- 咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味。
- 生产量不确定性对厨房生产有何影响？
- 食物蛋白质的消化从胃开始，但主要在小肠。
- 在菜肴创新中改变原料的物理形态，但保留其
- 简述菜点选择的组合要素。
- 氨基酸组成与人体需要最接近的食物为（）。
- 中餐冷菜和西餐冷菜都具有开胃和佐酒的功能
- 在氮平衡三种状态中，不需维持正氦平衡的人