试题详情
简答题简述菜点选择的组合要素。
  • 1、体现餐饮特色
    2、把握市场需求
    3、核算成本赢利
    4、控制菜品数量
    5、分析营养搭配
    6、兼顾技术力量
    7、平衡口感售价

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