试题详情
- 单项选择题大型厨房是指生产规模大,可以使众多顾客同时用餐的生产场所,一般经营餐位在()个以上的饭店才配备大型厨房。
A、1400
B、1500
C、1600
D、1700
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品干燥储存法主要排除了微生物赖以生存的
- 总厨师长有决定厨房人员安排和调动工作的职
- 鉴别原料品质的生物指标()。
- 菜肴的灵魂是()。
- 厨房培训员工时候培训员首先要做到()
- 降低厨房内温度的方法有哪些?
- 餐饮器具的保管是指消毒前的餐具应存放于专
- 下列选项中()毒素的耐热性强,是强烈的致
- ()菜:口味地道、质感强烈、在当地具有良
- 毛坯房的高度一般为()
- 优秀厨师长应具备什么特点?
- 厨师长的基本素质,主要是指担任厨师长必须
- 饭店餐饮部门为客人提供的需要不包括()。
- 中餐烹调厨房工作期间会产生大量的油烟、浊
- 简述菜点创新的方法。
- 零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计
- 菜单的设计制定是厨房计划管理主要的、常规
- 冷菜厨房
- 处理原料比较集中,对各个配份、烹调部门有
- 乳类及动物性食物钙的含量高,消化吸收率(