试题详情
- 判断题零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划，但必需根据总厨师长的要求来制订。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在厨房设计布局中，必须采用双门、双通道与
- 对厨房员工培训进行评估的内容有哪些？
- 我们把四川的鱼香肉丝、浙江的叫花鸡、扬州
- 以下不属于模具的是（）。
- 厨房岗位职责控制法实施的要点是什么？
- 果糖是（）。
- 厨房产品品质阶段控制法有哪些基本内容？
- 国外餐饮企业一般以（）个餐位配备1名厨房
- “对餐饮经营客情信息进行搜集、整理和发布
- 厨房设计的工作重点是什么？
- 下面不属于菜点选择组合要素的是（）
- 厨房设备实用、便利性原则的内涵是什么？
- 切割浆腌厨师岗位职责只负责按加工规格要求
- 把厨师的各项工作和工作表现用数量直接表示
- 《随园食单》是先秦时期文人徐珂所著。
- 排烟罩的罩口要比灶台宽（）米
- 菜肴定价时不仅考虑原材料成本，还兼顾人工
- 冷菜只能冷制冷食，不可熟制冷食。
- 面谈内容通常包括那几个部分？
- 简述厨房设备维护保养规程的生要内容？