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简答题优秀厨师长应具备什么特点？
  • （1）表扬工作积极、态度认真的员工及行为；
    （2）确定并坚持始终一贯的工作标准；
    （3）理解下属，并对个别下属（如头炉及基层员工）有全面的认识；
    （4）以诚恳的态度听取下属意见；
    （5）向下属通告关于他们工作的进展情况；
    （6）明指示工作的程序；
    （7）旗帜鲜明地纠正低劣的工作表现；
    （8）懂得培养、使用、选拔、推荐人才。

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