试题详情
- 单项选择题一般工作台高度为86厘米，放置砧板的切配工作台则需（）高。
A、56厘米
B、66厘米
C、76厘米
D、86厘米
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 铅污染食品的主要途径是（）。
- 根据管理跨度适当的原则，通常情况下，一个
- 油发猪蹄筋时，干猪蹄筋刚开始放在油中浸泡
- 对带有虫卵的蔬菜应用盐水洗涤方法洗涤。
- 干货原料的涨发、原料的刀工处理、原料的预
- 简述西式煤与平头炉连惆炉的构成及其特点？
- 食物成分表中各种食物成分数据均为每（）g
- 厨房加热设备的设计布局应遵循的原则是（）
- 电热水器可分为即热式和（）。
- 根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，
- 快速冻结是指在-30—-18℃下进行，并
- 氨基酸组成与人体需要最接近的食物为（）。
- （）又称冷碟，通常是指以开胃、佐酒为目的
- 厨房员工日考核、月考核的重点有哪些？
- 不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（）
- 缺乏以下哪种元素会导致人得大骨节病（）。
- 厨房排水设计有哪些要方式？并简述其优缺点
- 按厨房规模可以分为（）。
- 下列关于明沟的说法不正确的是（）
- 对厨房员工进行评价，厨房管理人员不与其他