试题详情
- 简答题简述西式煤与平头炉连惆炉的构成及其特点？
- 西式煤与平头炉连惕炉，其构造生要由钢结构架、平头明火炉、暗火烤箱装置和煤与控制开关等构成。该炉有的还设有自动点火和温度控制等功能。具有热源强弱便干控制、使用方便、适用西餐多种烹调方法、易于清桔卫生等特点。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 软熘的菜肴必须采用高温炸制，用焯水的方法
- 椒麻糊使用的花椒越多越好、越麻越好。
- 厨房的高度与顶部设计原则是什么？
- 烹调厨房开餐前应准备哪些工作？
- 宴会预定部门的作用是什么？
- 一般每（）个月，就应对脱排油烟机进行完全
- 开发原料精加工后的附属产品、大胆引进西餐
- 前后台、生产与销售加强沟通，及时调整销售
- 菜单的设计制定是厨房计划管理主要的、常规
- 为什么说菜点创新不必日新月异？
- 按餐位计算厨房面积，每一个餐位所需厨房面
- 简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理
- 食品污染按其性质可以分为生物性污染、化学
- 铁的良好食物来源是以下（）食物。
- 拉篮的种类有四边式、三边式另外还有三层侧
- 简述厨房人员配备？
- 厨房培训的注意事项有哪些？
- 一般来说，所需面积最小的是（）
- 水晶板的特点是（）。
- 煤气扒炉与电扒炉性能相似，略有差别的只是