试题详情
- 简答题简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。
- 原料的卫生决定和影响着产品的卫生。菜点生产阶段应注意1、生产过程的卫生控制2、生产设备的卫生管理。应注意的是冰库每月至少去霜一次。
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