A、组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品

B、协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作

C、收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料

D、根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划