试题详情
- 单项选择题食物的（）是吸引顾客的第一感观指标。
A、颜色
B、味道
C、形状
D、营养
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面食、点心厨房的设计布局应符合哪些要求？
- 制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液渗透
- 厨房生产标准化菜谱包含哪些内容？
- 菜板你认为最好用（）材质的，使用完毕应刮
- 备餐间的作用体现在哪些方面？
- 直接关系到点心成本控制、影响点心风味和质
- 蒜泥白肉选料时要选用带皮的猪前腿肉。
- 家畜类原料中，制作冷菜口感嫩脆的原料是（
- 炖制菜肴一般汤汁较宽，加热时间较长。
- 厨房是能生产出美味佳肴的地方。
- 简述使用远红外餐具消毒柜的注意事项？
- 热食明档、餐厅操作台的作用？
- 清理烤箱设备的一般要求是什么？
- 厨房应加强与相关部门肋沟通协调，将设计定
- 下面哪一项不是亚光拉丝不锈钢水槽的特点（
- 为西餐快餐厅供应品种多样的莱肴、点心、饮
- （）是指烹调、出品厨房在开餐期间（即有客
- 按生产功能分类的厨房是（）
- 假日旅馆集团创始人（）说过：没有满意的员
- 抛光滤油的时间是多少？（）