试题详情
- 简答题()是指烹调、出品厨房在开餐期间(即有客人在餐厅消费期间)围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。
- 厨房开餐管理
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 橱柜从结构上一般可分为(),门板,柜体。
- 对煤与炉具安全操作的规定有哪些?
- 食品添加剂可以改善西点的加工性能,质地,
- 厨房产品具有特殊性,下列哪种叙述是错误的
- 面食、点心厨房的设计布局应符合哪些要求?
- 简述厨房设备用具五常法管理的主要内容。
- 对厨房员工培训进行评估的内容有哪些?
- ()菜肴:零点菜晶组合评估中,菜品的边际
- 下列关于蛋白质食物来源描述正确的是()。
- 论述厨房产品质量的阶段标准控制方法和实施
- 卤、炸收、拌、蒸都属于冷菜烹调方法。
- 在超过130℃时,味精可变为(),产生毒
- 为什么说厨房安全是实现企业效益的保证?
- 刀用完后应用干净的布擦拭干净,放在干燥、
- 冷藏冷冻冰箱内不能存放酸,碱和腐蚀性化学
- 招聘厨房员工的正确程序是()
- 厨房的结构、布局是否科学合理,厨房的设备
- 科学完善的(),能够清楚地反映出厨房内部
- 总厨师长岗位具体职责有哪些?
- 厨房照明的要求是什么?