试题详情
- 简答题简述厨房设备用具五常法管理的主要内容。
- 五常：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在菜肴研发创新策略申，能体现新菜品具有较
- 在厨房中，炉灶设备及炉头工用具的维护与保
- 引起食物中毒的原因和渠道生要有哪些？
- 烹饪器具与设备的基本要求包括安全卫生要求
- （）是指对已经过初加工原料的切割成形和桨
- 沙门氏菌属引起的食物中毒属于（）食物中毒
- 拉篮按外观材质可分为（）、钢镀铬、铁镀铬
- 加工原料数量管理要领是什么？
- 厨房员工评估的重点是什么？
- 下列维生素中，哪一种维生素在食物中的含量
- 厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程
- 感应式自助餐保温锅，锅身设有的手动按钮可
- 鸡的整料出骨应先取内脏再出骨。
- 下面哪一项不是厨房的生产要素（）。
- 考核厨房卫生的标准是什么？
- 简述厨房从事正常有序的生产洁动应必须具备
- 简述洗碗间设计布局的意义？
- 有固定顺序，品种有限，售卖方式以套为单位
- 汤按色泽可划分为荤汤和白汤两类。
- 蒜泥制好后可用（）防止其变色。