试题详情
- 判断题油发猪蹄筋时,干猪蹄筋刚开始放在油中浸泡时,体积会变小。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 厨房设计的工作重点是什么?
- 餐厅退回厨房口味失当菜肴后,立即首先应作
- 味觉感应度随着年龄的变化而变化,年龄越大
- 在“厨房日考核”中属于协调配合的考核项目
- 简述包饼师岗位职责?
- 菜点创新的策略有哪些?
- 厨房员工的评估就是对厨房员工工作表现的检
- 点心部门的职能是什么?
- 维持糖、蛋白质正常代谢并具有降低血压功能
- 大规模生产时,鲜奶消毒通常采用巴氏消毒法
- 假日旅馆集团创始人()说过:没有满意的员
- 厨房产品的外围质量有哪些主要的内容?
- 西餐厨房
- 油酥豆瓣的成菜特点时色泽红亮,香辣味浓,
- 蛋白质是人体生命的物质基础,没有蛋白质就
- 完成企业规定的各项任务指标是指什么?
- 厨房设备管理应遵循哪些基本原则?
- 简述加工原料数量的确定过程?
- 遴选厨师长,必须对其素质提出要求,主要应
- 厨房的生产运转系统的主要任务是制定系统的