试题详情
- 判断题厨房员工的评估就是对厨房员工工作表现的检查和总结,是改进和提高员工工作业绩的前提。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 四季豆不可用作凉菜制作,以免引起食物中毒
- 厨师长须具备哪些主要的管理能力?
- 在菜肴创新中改变原料的物理形态,但保留其
- 冷菜、烧烤厨房的设计布局应符合哪些基本要
- ()是指无污染的安全、优质、营养食品,生
- 厨师长或负责评估的其他管理人员把员工在工
- 目前我国生活用的燃起最常见的有天然气、(
- 餐饮企业针对创新推出来的菜肴点心,采取切
- 厨房具备要素中不包括的是()
- 回厨房卫生
- 简述冷菜、点心的分量控制。
- 厨房作为餐饮企业的一个部门,而且是一个重
- 备餐间指()、创造顺利开餐条件的场所。
- 厨房产品不仅是供顾客直接享用的食品,同时
- 厨房管理的任务之一是,在保护()利益的前
- 提供品质优良且持续稳定的产品,创造最高的
- 下列属于婴儿必需氨基酸的是()。
- 以下哪种疾病具有传染性()。
- 产品类型多样,冷菜、热菜、汤类、面点齐全
- 一套优质橱柜在干燥通风,保养良好的厨房环