试题详情
- 判断题味觉感应度随着年龄的变化而变化，年龄越大灵敏越高，感应味觉的程度也越高。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 动物性原料失水时，由于热的影响，能促使（
- 使用蒸汽炉具有哪些注意事项？
- 应如何加强烹调厨房开餐后管理？
- 餐饮企业开展菜点创新需要遵循一定的程序，
- 食品添加剂可以改善西点的加工性能，质地，
- 简述加工原料质量管理要领？
- 简述厨房设备维护保养规程的生要内容？
- 炸炉在使用管理中，要经常检查限制高温的恒
- 以厨师的各项工作和工作表现的统计数据作为
- 在姜汁味调味中，要用冷鲜汤进行稀释。
- 中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）
- 通过厨房管理，厨房员工的积极性调动起来了
- 为保持烹饪原料的新鲜与营养，冰冻原料在解
- 根据厨房生产运作特点，分析厨房管理要求。
- 食物蛋白质的消化从胃开始，但主要在小肠。
- 厨房应加强与相关部门肋沟通协调，将设计定
- 厨房主要冷藏设备、冷冻设备有哪些？温度设
- 电磁炉打破了传统的明火烹调万式，采用磁场
- 《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐3～
- 厨师长或负责评估的其他管理人员把员工在工