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简答题厨房主要冷藏设备、冷冻设备有哪些？温度设计有何要求？
  • 厨房冷冻设备，主要有冷冻冰箱和冷冻保藏库等，温度大多设定在-23～-18℃。
    厨房冷藏设备，主要有冷藏冰箱和冷藏保鲜库等，温度大多设定在0～10℃。
    高温冷库一般为0～10℃。
    低温冷库一般为-23～-18℃。

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